《鑄鐵鍋家傳料理：一鍋到底，燜、煮、燒、炒、燉、烤，55道家常菜與節慶料理》



從媽媽的廚房，到女兒的餐桌，

一只鐵鍋，代代相傳。

在法國，鑄鐵鍋是傳家的廚具，

就連米其林大廚都難以抵擋它獨特的魅力。

鑄鐵鍋具備小火力即可簡單完成料理的特性，更能長時間保溫，

本書完美呈現如何單用一只小鐵鍋，

就能變化出多樣的美味料理。

不論是外脆內嫩的蔥烤牛排，或是熱呼呼的療癒鍋物，

鑄鐵鍋都能保有食材的原汁原味，

料理時不需過多調味，用愈久、愈經典。

即使是新手，只要依書中標示進行烹調，也能一步步做出美味料理。

●收錄鑄鐵鍋6種烹調法，55道家常菜與節慶料理。

●每道食譜清楚標示適用鍋具、食材份量、料理時間，清晰簡單一目了然。

●除了實用的資訊，料理過程均有清楚說明，大量精美的步驟圖解。

●書中食譜皆運用隨手可得的食材與醬料，並有貼心的烹調tip，輕鬆完成美味料理。

●從此養鍋不再是難事！一定要知道鑄鐵鍋清洗、烹調到收納方法。

炊飯

白飯?藜麥飯?鮑魚燉飯?雞蓉粥?菜飯......

中式料理

紅燒肉?麻婆豆腐?白切肉?紅燒豆腐?清蒸魚?南瓜湯圓......

韓式料理

雪濃牛骨湯?韓式千層鍋?鍋巴參雞湯?炒章魚年糕?韓式蒸蛋?香辣炒雞......

西式料理

蛤蜊巧達濃湯?醬燒漢堡排?奶油鮮蝦義大利麵?白酒燉淡菜?蔥烤牛排......

派對小食

烤雞翅?烤肉串?醬燒馬鈴薯?優格蛋糕?芝麻葉披薩......

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  龍東姬
  
  慶熙大學餐飲管理碩士，經常於報章雜誌上連載料理專欄與文章，既是料理研究家，也是食物設計師。曾在KBS國際廣播電台主持韓式料理節目單元，將韓國美食介紹給日本觀眾。目前在大學與文化中心開設料理課程，也有以日本人為對象主持韓式料理講座。此外，也從事日本料理專業書籍的翻譯。
  
  著作：
  
  《廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》
  
  《親民口感好料理：每天吃都吃不膩的100種簡單壽司X飯糰X御飯糰美味配方》
  
  《來道愛的親子料理：一家人的幸福餐桌，就跟孩子一起準備吧！》
  
  《吃豆腐：72道超乎想像的創意料理，原來豆腐也能這樣吃》
  
  

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  如何使用本書
  
  鑄鐵鍋的起源
  
  使用鑄鐵鍋料理的好處
  
  一只就夠的鑄鐵鍋
  
  鑄鐵鍋的好朋友
  
  想要珍藏一輩子的話
  
  鑄鐵鍋裡的食材與醬料
  
  後記
  
  PART1．燜
  
  •白米飯•野菇鮮蚵飯•黃豆芽飯•藜麥飯•西班牙海鮮飯•鮑魚燉飯•雞肉營養粥•甜南瓜粥•山蓟菜飯
  
  PART2．煮
  
  牛骨湯•蛤蜊巧達濃湯•韓式千層鍋•鍋巴蔘雞湯•辣牛肉湯•咖哩香腸•辣魚麵疙瘩湯•辣炒海鮮湯
  
  PART3．燒
  
  醬燒蓮藕•醬燒馬鈴薯•醬燒漢堡排•紅燒豆腐•辣燒雞湯•醬燒鯖魚•醬燒肉蛋•東坡肉
  
  PART4．炒
  
  炒小章魚•什錦雜菜•炒拌蘿蔔絲•麻婆豆腐•乳酪通心粉•辣炒雞•奶油鮮蝦義大利麵•辣炒章魚年糕
  
  PART5．燉
  
  白切燉肉•燉雞腿•蒸蛋•燉排骨•泡菜燉脊排•白酒燉淡菜•高麗菜燉五花肉•清蒸魚
  
  PART6．烤
  
  蔥烤牛排•薑燒豬肉•芝麻葉比薩•海鮮煎餅•照燒烤鮭魚•焗烤千層麵•烤地瓜•烤雞翅
  
  PART7．Others
  
  半生＆全熟的白煮蛋•炸蓮藕•鸚嘴豆泥•優格蛋糕•藍莓果醬•烤肉gomaji麻吉券序號2017串